2024新澳门原料免费大全,澳门码头诗正版资料大全,澳门天天开奖记录开奖结果,新澳门天天彩今晚一肖一码,白小姐三肖三码必开一码开奖

益民—您的酿酒厂管家

为您提供的不止是一套设备
4新闻中心
您的位置:首页  ->  新闻中心  -> 常见问题

关于酿酒设备对酿白酒有什么重要性?

文章出处:常见问题 责任编辑:广东益民酿酒设备科技有限公司 发表时间:2017-07-29
  

关于酿酒设备所酿白酒的重要物质

酿酒设备在造酒的过程中,是必备的设备,酿酒设备所酿的白酒中,酸是重要的呈味物质,它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,后味短;如酸味大,则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用,可消除饮后上头,口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感,但过酸的酒甜味减少,也影响口味。优质白酒一般酸的含量较高,约高于普通白酒一倍,超过普通液态酒二倍。酸量不足,将使酒缺乏白酒固有的风味,但酸量过高则出现邪杂味,降低酒的质量。因此,规定白酒含酸量最高不超过0.1%。白酒中的酸类,分挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性最强,但含微。

酿酒设备在酿酒的过程中,乙酸刺激性强,含量也高;含乙酸过量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸为汗臭味,有些不成功的泸型酒含丁酸多,臭气较突出,但在含量稀簿的情况下,与其他香味物质混在一起,也可能成为香气和香味成份。泸型酒中就必须具有一定的已酸量,辛酸及碳链更多的脂肪酸呈油臭,但含量不高。不挥发酸有乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等,乳酸比较柔和,它带给白酒以良好的风味,但过量则出现涩味。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸,它们不但是白酒的重要香味物质,而且是许多香味物质的前体。一般酿酒设备酿出的白酒,乙酸接近乳酸,长期发酵的优质酒,乳酸量大为增加。

电话: 13824227238
邮箱: 1475214480@qq.com
地址: 广东省惠州市博罗县长宁镇松树岗塘前组
  • 企业微信微信咨询
  • 抖音号微信公众号
  • 视频号手机官网
版权所有 ? 2024 广东益民酿酒设备科技有限公司 访问量: 备案号:粤ICP备17113527号 【后台管理】 技术支持:东莞网站建设[网站地图][sitemap] [百度统计]
关闭
点击这里给我发消息